1795年，法國(guó)皇帝拿破侖率軍征戰(zhàn)四方，長(zhǎng)時(shí)間生活在船上的海員，因吃不上新鮮的蔬菜、水果等食品而患病。于是法國(guó)政府用12000法郎的巨額獎(jiǎng)金征求一種長(zhǎng)期貯存食品的方法。當(dāng)時(shí)經(jīng)營(yíng)蜜餞食品的法國(guó)人尼古拉·阿佩爾夫婦用全部精力進(jìn)行不斷的研究和實(shí)踐，終于找到了一個(gè)好辦法：把食品裝入寬口玻璃瓶，用木塞塞住瓶口，放入蒸鍋加熱，再將木塞塞緊，并用蠟封口。

1.黃桃洗凈，去皮去核，切成塊。

2.加冰糖，上鍋蒸，不要加水。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，等待20min后,出鍋。

3.用干凈的密封罐裝好，放冰箱封存。2-3小時(shí)后即可食用。

其實(shí)在正規(guī)制作的罐頭中，并不會(huì)添加防腐劑。巴氏滅菌處理后的食物存放在真空環(huán)境的罐頭里，無(wú)菌無(wú)氧，微生物無(wú)法生長(zhǎng)繁殖，食物也就不會(huì)腐壞，所以不需要添加防腐劑也能長(zhǎng)期保存。

罐頭由于使用了加熱等一系列保鮮措施，可能會(huì)被認(rèn)為是低營(yíng)養(yǎng)食品，但實(shí)際上，一些罐頭比天然食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還高。例如，黃桃罐頭是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富的食物，它具有健脾開(kāi)胃、潤(rùn)腸通便、生津止渴的功效。不但可以促進(jìn)腸道內(nèi)廢物的排出，而且可以補(bǔ)充豐富的維生素c、維生素b、維生素e還有胡蘿卜素。