國家衛(wèi)生健康委日前發(fā)布的《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養(yǎng)膳食指導(dǎo)》提出，科學(xué)合理的營養(yǎng)膳食能有效改善營養(yǎng)狀況、增強(qiáng)抵抗力，有助于新型冠狀病毒感染的肺炎防控與救治?！渡攀持笇?dǎo)》還倡導(dǎo)，盡量保證每天“300g奶及奶制品”“吃各種各樣的奶及其制品”。
先問大家兩個(gè)問題：你從超市架子上拿牛奶的時(shí)候，想過牛奶是從什么時(shí)候變成現(xiàn)在這樣的包裝的嗎？為什么牛奶裝在方盒子里賣，可樂卻裝在圓瓶子里賣？
在講包裝之前先給大家普及一下知識：牛奶營養(yǎng)豐富，人喜歡喝，細(xì)菌也喜歡。未經(jīng)處理過的生牛奶在0℃可以儲存48小時(shí)，10℃可以儲存24小時(shí)，25℃為6小時(shí)，30℃則只能保存3小時(shí)?？梢韵胂?，在過去沒有冰箱，也沒有交通工具，無法運(yùn)輸?shù)臓顩r下，牛奶的容器……只能是牛了。
牛奶的包裝必須要有阻隔性，阻氧、阻光、防潮、保香、防異味的功能。這就要求包裝一方面要保證外部的細(xì)菌、塵埃、氣體、光、水份等不能進(jìn)入包裝袋中；另一方面要穩(wěn)定性好，不吸收異味，成分不能分解，遷移，影響牛奶的性質(zhì)；還有是保證牛奶中所含水份、油脂、芳香成分等不向外滲透。
牛奶在灌裝機(jī)上進(jìn)行包裝，這就從工業(yè)角度，對牛奶包裝有了具有良好的滑爽性，拉伸性能，熱封性能等要求了。儲存和飲用中還會面對的就是冷熱的挑戰(zhàn)，液態(tài)奶包裝，則必須能夠耐受巴氏殺菌或雙氧水殺菌以及水煮處理要求，要在高溫下的穩(wěn)定性。
按包裝系統(tǒng)及材料生產(chǎn)廠家的不同，可分為: 利樂包、屋頂包、康美包、?？ū?、百利包、芬包、愛克林新鮮壺、怡樂包、好利包、萬客包等等 。
1. 玻璃瓶
玻璃瓶裝牛奶給小編的印象就是顏值一般比較高，玻璃瓶裝牛奶價(jià)格稍高。它可以幾乎地保留牛奶的原汁原味，這也可以作為包裝影響感官評價(jià)的一個(gè)案例吧。玻璃瓶不僅可以直觀的看到牛奶的顏色和狀態(tài)，而且阻隔性好，還耐熱、耐壓、耐清洗。高溫低溫都不怕，最重要的是玻璃瓶環(huán)保、成本也低。玻璃瓶安全衛(wèi)生、有良好的耐腐蝕能力和耐酸蝕能力，更大的優(yōu)勢是無毒無味，很多人都覺得玻璃瓶裝的牛奶更好喝呢。保質(zhì)期短的殺菌奶或者是訂購的牛奶基本都用玻璃瓶。
2. 塑料袋塑料袋包裝生產(chǎn)成本不高，材質(zhì)以PP/ PA/ PET為主。但如果回收成本就遠(yuǎn)大于此，現(xiàn)在市場有回歸環(huán)保趨勢，呼吁盡量用環(huán)保材質(zhì)。不過最近一種“網(wǎng)紅透明包裝”特別受大家的歡迎，但其實(shí)利用的只是各位的“審美性能”；各位覺得透明包裝好，只是因?yàn)槠渫腹庑员容^好，可以很清楚的看到食物本身的樣貌，這樣就會使得食品更加美觀。有些人認(rèn)為透明包裝可能不適合用于奶制品，奶類對于光照特別敏感，尤其不適合于可以常溫儲存的奶類制品。
3. 百利包：
由法國百利公司無菌包裝系統(tǒng)生產(chǎn)的，三到七層黑白無菌復(fù)合膜或鋁塑復(fù)合膜壓制而成的塑料包裝才叫做百利包。對氧氣的阻隔是普通塑料薄膜的300倍以上。這種包裝滿足保持牛奶營養(yǎng)成分及保證牛奶衛(wèi)生安全的要求。百利包的種類很多，保質(zhì)期至少可達(dá)30天以上。
4. 愛克林立式包裝：
愛克林也是一家瑞典的包裝公司，這個(gè)本平臺之前有分享過關(guān)于愛克林包裝相關(guān)的文章。
此包裝多用來裝巴氏奶和酸奶。因?yàn)檫@種包裝材料除了塑料，最主要的包裝成分是碳酸鈣。所以無異味，無污染，阻隔性能優(yōu)越。愛克林包裝掛壁少，有方便的充氣把手設(shè)計(jì)傾倒更加便利，還有獨(dú)有的針對巴氏奶可以直接使用微波爐加熱功能。
5. 無菌枕：
無菌的產(chǎn)品在無菌環(huán)境下灌注到無菌的枕形包裝內(nèi)。像蒙牛這個(gè)就是無菌枕包裝。
6. 無菌磚：
無菌磚是以食品專用紙板作為基料的包裝系統(tǒng)，包裝是由聚乙烯、紙、鋁箔等復(fù)合而成的紙質(zhì)包裝。
7. 屋頂盒：
這種包裝是由外中內(nèi)三層壓制的。外層是塑模，中層是纖維，而內(nèi)層則分為冷灌裝的紙層和熱灌裝的鋁箔兩種。冷灌裝保質(zhì)期一般比較短，為7天到30天；而熱灌裝卻可以達(dá)到3個(gè)月甚至一年。
